Bønner er velegnede til frysning, men de skal først termisk tilberedes. Du skal ikke bekymre dig - det vil beholde en stor mængde næringsstoffer og vil ikke miste sin smag.
Forberedelse
Det er dog ikke alle høstede frø, der egner sig til frysning. Hver bønne skal være fast, der må ikke være nogen ydre skader på skallen, og selve skindet er glat at røre ved og skinnende.
Efter omhyggelig sortering lægges bønnerne i blød i koldt vand i lang tid - fra flere timer til flere dage - indtil skallen er mærkbart blødgjort. Den første halvdel af tiden skal bønnerne have stuetemperatur og derefter sættes i køleskabet. Med jævne mellemrum skal vandet udskiftes med ferskvand.
Du kan ikke fryse bønner rå og uden forarbejdning - de vil miste al fugt, rynke og hærde.
Selve de udblødte bønner kan fryses, men de fleste husmødre foretrækker at koge dem.
Kogte bønner
Efter iblødsætning lægges bønnerne i en gryde og sættes i ild. Så bønnerne koges i cirka 5 minutter efter kogning, og så skiftes vandet til koldt. Denne gang koger bønnerne længe, indtil de er møre. Hver husmor salter emnet, når hun finder det passende, jeg forsøger at salte frøene 15 minutter, før de fjernes fra varmen.
Efter kogning får bønnerne lov til at dryppe af i et dørslag, afkøles og lægges i fryseren i et lag i 2-3 timer. Efter frysning pakkes frøene i forberedte beholdere og sættes tilbage i kammeret.
Nogle mennesker foretrækker at blanchere bønnerne, men jeg vil ikke anbefale denne mulighed: på grund af den korte under varmebehandlingen kommer bønnerne i fryseren næsten rå, og hvad der kommer ud af dette, har vi allerede vi ved.
Ved tilberedning af retter kan kogte bønner bruges uden optøning.
Dåse bønner
Dåse eller købte frø er også velegnede til frysning. Bønnerne lægges i poser eller beholdere i portioner og lægges i fryseren. For endnu mere bekvemmelighed og variation kan du male nogle portioner i en blender.
Tø bønnerne op ved stuetemperatur.
Udblødte frø
De udblødte frø har desuden en blød skal og er velegnede til frysning. De tørres grundigt og lægges ud i poser eller beholdere til opbevaring, hvorefter de fjernes i kulden.
De ovenfor beskrevne halvfabrikata kan opbevares ved en temperatur på -18 ℃ i omkring et år uden at miste deres smag og nyttige kvaliteter.
De kan indtages som en selvstændig ret, i form af fuldgyldige tilbehør til kød- og grøntsagsretter, såvel som som en del af en kompleks varm ret. De revne bønner giver en skøn sauce.
Der er ingen særlige forudsætninger for sådan opbevaring af bønner. Sådanne muligheder er velegnede til dem, der sætter pris på hvert øjeblik og ikke ønsker at spilde ekstra tid på at tilberede mad.
Læs også: Vi spiser frisk græskar indtil foråret. Afslører hemmelighederne bag korrekt opbevaring
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#bønner#madlavningsopskrifter#fryser