Syltede agurker i en krukke er en af de mest populære og yndlingsretter. Der er mange forskellige lækre opskrifter. Men det sker så, at emnet bliver uklart og forringes. Jeg vil tale om de årsager, der kan påvirke processen.
Hvorfor blev agurkeglassene uklare?
Over tid har jeg identificeret flere almindelige fejl, der kan føre til uklar saltlage:
- Forkert forberedte beholdere. Krukkerne blev ikke skyllet godt, eller der var vaskemiddel, madstykker eller støv tilbage.
- Agurker skylles ikke nok.
- Dårlig kvalitet af låg.
- Brug af havsalt eller iodiseret salt. For blanks anbefaler jeg kun at tage groft bordsalt.
- Saltning af sorter, der ikke egner sig til marinaden.
For at gøre denne forret velsmagende bruger jeg stærke, mørkegrønne agurker, mellemstore og med en sødlig smag.
Følgende har bevist sig selv på bedste vis:
- Muromets;
- Kælder;
- Mod;
- Baikonur;
- Hermann;
- Lilliputian.
Hvad skal man gøre, hvis saltlagen bliver uklar
For at gemme dit arbejde, råder jeg dig til at gøre dette:
- Lad de sammenrullede dåser stå et stykke tid. Hvis lågene ikke svulmer, så får du fermenterede agurker. Jeg bruger disse grøntsager til at lave pickles.
- Hæld den gamle væske ud. Skyl agurker med kogende vand og lad dem stå i 5 minutter. I mellemtiden skal du forberede en ny lage, hvori du tilføjer lidt mere eddike end den forrige gang.
- Steriliser agurker. Mens de gennemgår denne proces, skal du forberede en ny saltlage. Hæld agurker over dem, hæld dem tilbage i en gryde, kog op og hæld til sidst grøntsagerne i en krukke, rul låget op. Efter en sådan forarbejdning vil agurker få en smag, der er lidt anderledes end den klassiske.
Er det muligt at spise agurker med uklar lage
Jeg anbefaler kun at gøre dette i nogle tilfælde:
- Hvis låget ikke er hævet.
- Hvis forretten kom op med en af de anførte metoder.
Ellers, uanset hvor slemt det er, er det bedre at slippe af med agurkerne.
Korrekt saltning af agurker
For at arbejdet ikke går til spilde, anbefaler jeg at henvende sig til syltning af agurker med alt ansvar og overholde følgende regler.
Vælg frugter af mellemstørrelse, stærk, uden tegn på sygdom eller skade.
Jeg bruger en afprøvet opskrift:
- agurker - 1,5 kg;
- hvidløg - 2 fed;
- peberrod blad - 1 stk.;
- malet sort peber - på spidsen af en kniv;
- ribsblade - 3 stk.
Jeg skyller alle komponenterne grundigt under rindende varmt vand. Jeg steriliserer krukker og låg.
Jeg spreder til bunden:
- peberrod;
- ribs;
- grofthakket hvidløg.
Så lægger jeg agurkerne meget tæt. Jeg fylder halvdelen af glasset med koldt vand. Jeg forbereder saltlagen, lader den køle af og fylder den anden halvdel af beholderen.
Jeg lukker den med et tæt nylonlåg og stiller den et køligt sted.
Sådan steriliseres beholdere korrekt
90 % af succes afhænger af beholderens renhed. Krukker og låg kan steriliseres på en af følgende måder:
- I en gryde med vand. Jeg fylder emaljegryden med 1/3 vand. Jeg lod vandet koge og sætter glassene i det. Jeg lader de tre liter stå i 30 minutter, en mindre volumen i kortere tid.
- I ovnen. Jeg indstillede temperaturen til 140 ℃. Jeg hælder en lille mængde vand i glassene og sætter det indeni i 30 minutter. Tager det ud af ovnen, fylder det straks med indholdet og ruller det sammen.
- Over tekanden. Jeg lod kedlen koge og satte krukken på tuden. Jeg lader det stå i 10 minutter.
Men oftest steriliserer jeg beholdere i mikroovnen. Jeg vasker dåserne med vand og sodavand. Jeg fylder 1/3 med vand og sætter det i mikroovnen i 3 minutter ved en effekt på 700 watt. I slutningen af tilstanden lader jeg dåserne være inde i yderligere 3 minutter.
Jeg fylder altid lågene med vand i en gryde og koger i 5 minutter. Jeg tager den op af væsken lige inden jeg sætter den på glasset.
Således er agurker altid velsmagende, opbevares i lang tid og aldrig uklare.
Læs også: Sådan siger du farvel til myrer i haven
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#saltede agurker#opskrifter#korrekt syltning af agurker