Eddike på dåse fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, hvilket forlænger holdbarheden af pickles markant. Derudover giver det retterne en krydret smag og let genkendelig syre. Eddikebaseret saltlage er altid gennemsigtig, og grøntsager i krukker får sammen med det en delikat struktur, samtidig med at elasticiteten og formen bevares.
Jeg vil bemærke, at det at følge visse regler, når du ruller, hjælper med at bevare den sprøde hud af agurker:
- At vælge den rigtige sort. Ikke alle typer agurker egner sig til syltning.
- Kun frisk frugt. Træge grøntsager vil ikke kunne holde formen og risikerer hurtigt at blive forringet.
- Forudblødning i koldt vand. For frugter plukket fra haven vil 30-40 minutter være nok.
- Moderat mængde krydderier. Hvis du vil knaser med agurker, skal du lægge mindre hvidløg.
- En størrelse. For ensartet saltning er det nødvendigt at vælge frugter af omtrent samme størrelse for hver krukke.
Normalt tager de 9% eddike, men for en mere delikat smag kan du bruge æbleciderversionen. Hvis du ikke vil have surhed, så tag druelooket.
Foreløbig tilberedning af retter og grøntsager i tilfælde af konservering vil aldrig være overflødig. Desuden kan omsorgssvigt og forkerte handlinger ødelægge snacksene.
Til det vigtigste nødvendige arbejde kan jeg inkludere obligatorisk sterilisering af gryder, fade, dåser og låg.
Hvis der ikke er nok saltlage, så vil en kedel med varmt vand være praktisk, de skal også fyldes op på forhånd.
Steriliser tallerkener med damp i vandbad, mikroovn eller ovn.
Vask lågene med bagepulver før behandling.
Grøntsagerne vaskes under rindende koldt vand, forsøger ikke at skade huden, lægges i blød i et par timer og skæres enderne af.
Det er bedre at undgå sterilisering af agurker med færdiglavet marinade i krukker, det vil blødgøre frugterne unødigt. For at bevare sprødheden hældes grøntsager to gange med det samme vand, hvorfra saltlagen derefter tilberedes.
Der er mange opskrifter med eddike. Her er nogle af mine favoritter.
Hurtig klassiker
Komponenter:
- agurker - 600 g;
- eddike - 10 ml;
- sukker - 25 g;
- salt - 25 g;
- pebernødder og krydrede urter - smag;
- dild paraply.
Behandle:
- Læg grønt på bunden i forberedte glas, og læg grøntsager ovenpå.
- Sæt en dildparaply ovenpå og hæld kogende vand over.
- Dræn, tilsæt krydderier og bring det i kog.
- Tilsæt eddike til kogende vand og hæld marinaden i glas.
Med gulerødder og løg
Komponenter:
- agurker - 2 kg;
- sukker - 20 g;
- salt - 15 g;
- løg - 100 g;
- gulerødder - 100 g;
- eddike 9% - 8 ml;
- laurbær- og peberrodsblade, pebernødder og dildparaplyer efter smag.
Behandle:
- Læg blade, peber og dild på bunden.
- Agurkerne placeres lodret i krukken, det tomme rum er fyldt med ringe af løg og gulerødder.
- Hæld kogende vand over i 10 minutter.
- Hæld vandet fra, tilsæt salt og sukker, bring det i kog.
- Fjern fra varmen, tilsæt eddike og hæld marinaden i glas til randen.
- Rul lågene sammen, vend og pakk ind, indtil de er afkølet.
Let saltet mulighed
Denne forret er klar til at spise på blot et par timer.
Komponenter:
- agurker - 2 kg;
- hvidløg - 5 fed;
- eddike 9% - 20 ml;
- sukker - 10 g;
- salt - 40 g;
- krydrede krydderurter, blade, dild og allehånde efter smag.
Behandle:
- Skyl og tør grøntsager og krydderurter.
- Skær hvidløget i skiver.
- Bring vandet i kog, tag det af komfuret, fortynd salt og sukker i det.
- Grønne og agurker lægges ud i krukker i lag, skiftevis.
- Tilsæt eddike til varmt vand og hæld over agurker.
- Luk lågene og lad dem køle af.
Læs også: Lad os finde ud af, om det er værd at lade polycarbonatdrivhuset stå åbent om vinteren eller ej.
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE hvis artiklen er nyttig!
#syltede agurker#opskrifter#forberedelser til vinteren