Hvorfor lægger kineserne dumplings i blød før madlavning

Processen med at tilberede frosne dumplings er kendt for absolut alle. Det ser ud til, at dette er svært. Men faktisk forbereder vi dem helt forkert. Som et resultat viser det sig, at nogle af dem koger og falder fra hinanden eller hænger sammen. For at undgå sådanne problemer er det bedst at tilberede dumplings efter den kinesiske metode.

1. kinesisk visdom

For første gang dukkede dumplings op i Kina, ifølge legenden blev de opfundet af en lokal læge Zhang Zhongjing / Foto: yandex.ru

Det viser sig, at dumplings først dukkede op i Kina. Ifølge legenden blev denne ret opfundet af Zhang Zhongjing, en lokal healer, desuden til medicinske formål - for at behandle forfrysninger. Et ganske usædvanligt og uventet twist. Gennem århundreder dukkede reglerne for deres forberedelse op i Kina. Inden du spiser en ret, skal den faktisk tilberedes ordentligt - kogt.

Tilberedningsmetoden består i at dumplings, som tidligere er frosset og kogt 3 gange, iblødsættes. Forresten, hvis denne procedure udføres forkert, falder dumplings naturligvis fra hinanden, som alle allerede har gættet. De skal ligge i blød i rent køligt vand i kun tre minutter. De bevarer dog deres oprindelige udseende.

2. Hvorfor gøre det

Der er kun én grund til at lægge dumplings i blød efter frysning - så når de er nedsænket i kogende vand, revner dejen ikke, og de bevarer deres integritet. Under iblødsætningsprocessen bliver temperaturerne på selve dumplings og luften i rummet (i køkkenet) de samme. Dette er en slags afrimning, kun skånsom.

3. Glem alt om kogende vand

Vores mødre og bedstemødre forklarede, at du skal smide dumplings i vandet, når sidstnævnte begynder at koge godt. Men dette er en fejl. Som et resultat knækker dumplings, og deres madlavning viser sig at være ujævn - dejen er allerede klar, og kødet skal stadig tilberedes. Det skyldes den enorme forskel mellem temperaturen på vandet og det, der koges i det.

4. Sådan gør du det rigtigt

Hæld en stor mængde vand i gryden. Til 400 g dumplings (standardpakke) kræves tre liter vand. Vi venter, indtil det begynder at koge (bobler vises i bunden af ​​gryden), tilsæt salt der og rør det hele. Vi venter igen, indtil vandet begynder at koge lidt, og først nu smider vi dumplings.

5. Tre glas koldt vand

Under tilberedningen tilsættes vand tre gange til gryden. Så den færdige ret bliver så velsmagende og præsentabel som muligt. Denne metode giver et fald i temperatur såvel som tryk på tidspunktet for kogende vand tre gange. Samtidig tilberedes dejen lidt langsommere end normalt, og kødet er tværtimod hurtigere. Som et resultat får vi det perfekte resultat.

6. Sådan organiseres madlavningsprocessen korrekt

Dumplings smides i kogende vand. Så snart det begynder at koge fuldt ud, tilsættes et glas koldt almindeligt vand der. Således falder graden, og tilberedningen sænkes. Vi gør det samme to gange mere. Efter at vandet koger tre gange, fjernes dumplings og serveres. De er klar til at spise.

>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<

7. Madlavningsanbefalinger fra kineserne

Der er andre tips, der hjælper dig med at forberede en smuk og velsmagende ret:

• tilsæt et råt æg til en beholder med vand og rør godt, hvilket forhindrer dumplings i at klæbe sammen;
• løgfjer skal smides i vandet (resultatet er det samme som i det foregående tilfælde);
• en lille mængde eddike kan tilsættes til vandet - kødet bliver hurtigere klar.

Med korrekt forberedelse vil dumplings altid være smukke, saftige og meget velsmagende.
Fortsætter emnet læsning, hvordan man laver "dobbelte" dumplings, hvorefter man ikke ønsker den traditionelle version.
En kilde: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

DET ER INTERESSANT:

1. "Cheloveinik" i St. Petersborg, eller Sådan bor du i et hus med 35 indgange, 3708 lejligheder og parkering i gården

2. Hvorfor bærer amerikanske mænd en T-shirt under deres skjorte?

3. 7 tricks af velkendte ting, hvis formål ikke er let at gætte