Saltning af tomater er den bedste måde at bevare frugten på, så du kan nyde sommerens smag om vinteren. Pickles pynter bordet og passer godt til forskellige kød- og kartoffelretter. Der er et stort antal salte opskrifter med tilsætning af aromatiske urter og krydderier. Mange ønsker ikke at lukke treliters dåser, da det betragtes som irrationelt. I sådanne tilfælde er der populære opskrifter på dåse tomater i literbeholdere.
Tønde Tomatopskrift
Smagen af tønde tomater anses for at være klassisk. Madlavning i trækar gav fantastiske smagskarakteristika. I dag er der en opskrift, der giver dig mulighed for at kopiere den traditionelle smag derhjemme uden at bruge en tønde.
Produkter:
- 1 kg mellemstore tomater;
- 1 bulgarsk peber;
- 2 fed hvidløg;
- 2 ribsblade;
- dild, laurbærblade;
- 1 liter vand;
- 2 spsk salt.
Madlavningsteknologi:
- Forbered grøntsager og vask grundigt.
- Fjern stilkene fra tomaterne.
- Skær peberfrugten i halve, slippe af med skillevægge og frø.
- Arranger dild, laurbærblade og hvidløgsfed i bunden af glasbeholderen.
- Kom tomater og peberfrugter i krukker, skiftevis.
- Rør saltet i vandet og hæld saltlage over grøntsagerne.
- Dæk glassene med nylonlåg.
- Lad glassene stå ved stuetemperatur i tre dage, undgå sollys, du behøver ikke at dreje glassene. Efter tre dage overføres glassene til køleskabet.
- Efter et par uger er tomaterne helt klar. Det anbefales at opbevare pickles ikke længere end fire måneder.
Tomatskiver med gelatine
For at forberede denne mulighed skal du tage:
- 700 gram tomater med en fast hud;
- 0,5 spsk gelatine;
- 1 løg;
- 2 spiseskefulde granuleret sukker;
- 1 spsk salt
- 1 tsk eddikeessens;
- 1 liter rent vand.
Madlavningsteknologi:
- Forbered og steriliser glasbeholdere.
- Vask tomaterne godt og skær dem i skiver.
- Skær løget i ringe og læg det på bunden af krukkerne.
- Læg grøntsagsskiverne ud. Det er ikke nødvendigt at tampe grøntsager.
- Udblød gelatine i varmt vand. Bring det til en relativt flydende tilstand i et vandbad.
- Hæld salt og granulat i vandet, bring vandet i kog, og tilsæt gelatine. Tag gryden af varmen uden at vente på, at den koger.
- Hæld grøntsager med den tilberedte marinade og tilsæt eddikeessens.
- Krukkerne er dækket med låg og steriliseret i 15 minutter.
- Pickles rulles sammen, dækkes med varmt materiale og får lov til at afkøle.
Takket være gelatine forbliver grøntsagerne i deres oprindelige form, og tomatskiver ligner marmelade.
Tomater med druer
Til madlavning skal du bruge:
- 700 gram udvalgte tomater;
- 200 gram frøfrie druer af enhver sort;
- peberkorn;
- allehånde;
- 3 fed hvidløg;
- 1 bue rød peber;
- 1 spsk salt
- 2 spiseskefulde granuleret sukker;
- laurbærblad, hvis det ønskes, kan du tilføje et fed;
- en halv spiseskefuld 9% eddike.
Madlavningsteknologi:
- Forbered og steriliser banker.
- Vask grundigt og gennembor tomaterne med en tandstikker.
- Skær hvidløgsfeddene i skiver.
- Skær peberfrugten på samme måde.
- Læg laurbærblade og peberskiver i bunden af glassene.
- Hæld ærter og allehånde, nelliker i glassene.
- Lag lægges i krukker med tomater, hvidløg og druer.
- Kom druerne i det sidste lag.
- Hæld kogende vand over glassene og lad dem trække i 10 minutter.
- Tøm væsken tilbage og gentag proceduren.
- Kog tredje gang med tilsætning af salt og granulat, kog i 5 minutter.
- Fyld glassene med marinade til halvdelen af volumenet, tilsæt eddike.
- Hæld den resterende marinade i, og du kan sno glassene.
Opbevar glassene på hovedet i to dage.
Syltede tomater i deres egen saft
Til madlavning skal du bruge:
- 1 kg små tomater;
- 2 kg tomater til saft. Frugterne skal være store;
- 2 spiseskefulde salt;
- 3 spiseskefulde granuleret sukker;
- 2 spsk 9% eddike.
Madlavningsteknologi:
- Vask store tomater grundigt.
- Forbered en beholder med isvand.
- Kog vand og kom tomater i det i et par minutter.
- Efter kogende vand sendes tomaterne i isvand og holdes i 5 minutter, hvorefter de skrælles af.
- Skær tomaterne i tern.
- Mal grøntsager i en blender, tilsæt salt og granulat, bland.
- Send retterne med frugtkød til bålet.
- Efter kogning af saften reduceres varmen og koges i et kvarter.
- Tilsæt eddike et minut, til det er mørt.
- Vask små tomater og prik nær stilken.
- Send grøntsager til bankerne.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne i 10 minutter.
- Hæld væsken fra, kog det, hæld det over tomaterne og lad det stå i 5 minutter.
- Afløb igen.
- Hæld den kogende saft over grøntsagerne på toppen af glassene.
- Rul dåserne op, dæk til med en varm klud, vend om og opbevar i denne position i to dage.
Cherrytomater i gelé
Til madlavning skal du bruge:
- 700 gram cherrytomater;
- 1 løg;
- ribs blade;
- 3 teskefulde granuleret sukker;
- 1 spsk salt
- 35 gram gelatine;
- et fed hvidløg;
- dild og peberkorn.
Madlavningsteknologi:
- Vask tomaterne og prik med en tandstikker.
- Skær løget i ringe.
- Kom ribsblade, løg, hvidløg og peberkorn på bunden af krukkerne.
- Forbered gelatine i henhold til instruktionerne.
- Bring vand i kog med salt og granulat og kog i et par minutter.
- Tilberedt gelatine tilsættes til den varme marinade, og blandingen sendes til komfuret.
- Fjern blandingen fra varmen, så snart den er ensartet.
- Hæld marinaden over grøntsagerne og dæk til.
- Steriliser i et kvarter, rul derefter op og pak ind i varmt materiale.
Læs også: Sådan gæres kål korrekt
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE, hvis artiklen er nyttig!
#dåse tomater#forberedelser til vinteren#lækre opskrifter