Asparges eller grønne bønner er populære over hele verden. I dag findes den i næsten alle dagligvarebutikker, hvor den ofte sælges frossen. Når du dyrker denne afgrøde i dit område, skal du bevare høsten på en eller anden måde i en lejlighed. Den bedste løsning er at fryse aspargesbønnerne. Denne procedure er enkel, men den har sine egne nuancer, som er værd at sætte sig ind i.
Forberedende fase
Umodne eller "mælke" bælge er mest egnede til nedfrysning. Den forberedende fase for indefrysning af produktet er som følger:
- Der vælges unge og robuste bælge, der ikke har nogen fejl.
- Klip enderne med en saks. Du kan trimme på begge sider eller bare toppen. Fjern om nødvendigt den centrale vene, der løber langs den øvre kant. Du skal bare hente det med noget og trække det ud.
- Bælgene skæres i stykker af lige længde. Dette er normalt omkring 4 cm.
- Skylles derefter flere gange under vandhanen i et dørslag. Alternativt kan du lægge bønnerne i blød i 1 time i en mild citronsyreopløsning eller saltet vand.
- Derefter skal det tørres på et bomulds- eller køkkenrulle.
Til frysning er det meget praktisk at bruge specielle plastposer med lynlåse eller clips. Plastbeholdere er også velegnede til dette.
Frysning af produktmuligheder
Der er forskellige måder at fryse aspargesbønner ordentligt på. Det letteste er at sende det råt i fryseren.
Rå
Frysning tilberedning:
- Skær de rene bælge i stykker på 3-4 cm.
- Del alt i omtrent lige store portioner.
- Anbring i fryserbeholdere og stil dem i fryseren.
Sådan et emne vil blive gemt i ret lang tid.
Kogt
Kogte bønner er ofte frosne. Denne metode giver dig mulighed for at bruge produktet umiddelbart efter afrimning uden at ty til yderligere behandling.
Forberedende proces
- Læg de hakkede grøntsager i kogende saltet vand og kog i højst 5 minutter.
- Hæld indholdet af gryden i et dørslag og lad bønnerne afkøle naturligt.
- Fordel bælgene, der er afkølet, på et håndklæde og tør dem.
- Hæld i en forberedt beholder og send til fryseren.
I denne form opbevares det halvfabrikata i op til 1 år, indtil en ny afgrøde modnes. Emnet skal ikke optøs før brug. Det kan føjes til supper, gryderetter og gryderetter eller lægges i en varm salat.
Blancheret
Denne metode ligner meget at fryse et kogt produkt, men under blanchering forbliver der flere nyttige komponenter i det. Derudover ændrer farven sig ikke, den er den samme som for friske bønner.
Forberedende fase:
- Hæld de vaskede og hakkede bælg i kogende vand og kog i cirka 3-4 minutter.
- Hæld alt i et dørslag og send det straks til en beholder med koldt vand (det tilrådes at tilføje is til det). Det tilføjes for bedre at bevare næringsstofferne og produktets udseende.
- Efter 1-2 minutter tages produktet ud og lægges på et håndklæde til tørring.
- Herefter sendes det til fryseren.
Hvor meget skal opbevares, og hvordan optøes
Ifølge reglerne bør frosne fødevarer opbevares i højst seks måneder. Men faktisk holder aspargesbønner meget længere. Hvis temperaturen i fryseren er fra -18 grader og derunder, forbliver produktet brugbart indtil næste høst. Det vigtigste er, at bælgene ikke optøer i løbet af denne tid.
Genfrysning er uønsket. Ellers mister produktet de fleste af sine vitaminer og mineraler. For at forhindre dette bør du fryse bønnerne i små portioner, hvilket vil være nok til 1-2 retter.
Der er ikke noget kompliceret i afrimningsprocessen. Beholderen eller posen med produktet skal tages ud af fryseren og efterlades i en halv time uden at åbne den. Efter 30 minutter kan du bruge bønnerne som anvist.
Tips og tricks
Når du køber eller høster aspargesbønner fra haven, skal du sikre dig, at de er friske. Kun unge bælge bør bruges til madlavning. Det er ret let at bestemme modenhedsstadiet: du skal prøve at skubbe podens hud med din negl. En lys og saftig bule skal forblive på den.
Når du fryser en grøntsag om vinteren, kan du tilføje andre grøntsager til bønnerne. Det går for eksempel godt sammen med majs, grønne ærter, peberfrugter og gulerødder. Så du kan lave en færdiglavet blanding til fremstilling af gryderetter og salater.
Under forberedelse til nedfrysning skal man passe på, at bælgene tørrer godt efter vask. Hvis de er tørret, fryser de i et stykke. Det er svært at adskille det, før det er helt optøet.
Frysning af aspargesbønner derhjemme er let nok. Hvis du bruger de beskrevne metoder, kan du bevare smagen og alle næringsstofferne indtil næste sæson.
Bønnerne forbliver friske i flere timer efter høst fra haven, så begynder de at miste deres kvaliteter. Det er vigtigt at have tid til at udføre alle procedurer hurtigst muligt.
Læs også: Vi dyrker gulerødder efter reglerne for afgrøderotation
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE, hvis artiklen er nyttig!
#frysning af bønner#asparges#opskrifter