Konserves agurker er en af de mest elskede retter; næsten intet måltid er komplet uden dem. Pickles bruges ofte som ingrediens i andre retter. Hvis vi taler mere detaljeret om agurker, så kan vi skelne syltede, saltede og let saltede. De vil ikke kun variere i deres smag, men også i måden de er tilberedt på.
Ikke alle ved, at hemmeligheden bag at lave sprøde agurker ligger i vodka. Det er ved hjælp af det, at agurker viser sig at være stærke, sprøde, ikke falder fra hinanden, men opbevares længere uden skimmelsvamp.
I vores artikel vil vi stifte bekendtskab med nogle opskrifter, finde ud af hvad vodka i saltlage giver, og hvordan det påvirker smagen.
Hvilke agurker skal vælges til sådan saltning
Til bejdsning af agurker til vinteren er det altid bedre at vælge bejdsesorter. Hvis agurkerne er små, kan de saltes hele. De mest egnede sorter med stærke frugter er: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, tysk, parisisk agurk, Zozulya, Muromsky og mange andre.
Vigtigt: hvis du vil være 100% sikker på produktets kvalitet, at det er dyrket korrekt, og der ikke er nitrater i det, skal sådanne agurker komme fra din egen have.
Med hvad vi syltede agurker
Som regel, når du vælger resten af ingredienserne til bejdsning af agurker, afhænger alt her af opskriften og dine præferencer. Oftest lægger de i krukker med agurker:
- dild paraplyer;
- sorte ærter;
- lavrushka;
- hvidløg;
- ribs eller kirsebærblade;
- peberrodsrod;
- allehånde.
Men det sker, når opskrifterne indeholder mad som gulerødder, selleri, persille, karvefrø og løg. Mængden af alkohol i opskriften afhænger af, hvilke produkter der tilsættes konserveringen.
Valg og forberedelse af frugt
Når du vælger hvilke agurker der skal syltes, er det bedre at følge nogle anbefalinger her:
- Brug ikke frugt med en tør stilk.
- Brug ikke bløde agurker, de skal alle være hårde.
- Vi er kun opmærksomme på de steder, der blev udbrændt af solen. Det er disse agurker, der ikke kan rulles sammen. Og deres farve kan enten være lysegrøn eller mørkegrøn.
- Prøv ikke at bruge rådne agurker i dine pickles.
Når du allerede har valgt de bedste saltmuligheder, går vi videre til forberedelsesfasen. Det omfatter flere faser.
- Vi vasker agurkerne meget omhyggeligt. Det sker ofte, at snavs fra havens seng er svært at vaske den ujævne hud af. I dette tilfælde er det bedre at bruge en blød svamp.
- Når der allerede er rene og tørre agurker foran dig, skal de trimme enderne på begge sider.
Hvad giver vodka i saltlage
Hovedegenskaben ved vodka i denne opskrift er dens desinficerende egenskab. Takket være denne egenskab af vodka vil dine pickles blive opbevaret i lang tid. Vodka vil ikke ødelægge agurkens smag, men det forhindrer låg i hævelse og gæringsprocesser. Dette giver dig mulighed for at opbevare dåsemaden hjemme ved stuetemperatur.
Interessant: vi kender mange opskrifter med tilsætning af eddike, men det blødgør frugterne lidt, og dette fratager vores agurker den sædvanlige knase.
De bedste agurkopskrifter
Vi håber, at vores lækre opskrifter vil glæde dig og dine kære, og du vil tilføje dem til din kogebog.
Den letteste bejdseopskrift - med vodka, hvidløg og krydderier
Denne opskrift bruger alle produkter, der er almindelige til saltning (til en 3-liters krukke), nemlig:
- agurker (ca. 2 kg);
- ribs og kirsebærblade (5 stykker hver);
- fed hvidløg (10 stykker);
- sorte peberkorn (efter smag);
- tre spiseskefulde vodka;
- halv varm chili peber;
- peberrodsrod;
- flere dild paraplyer;
- løg - 1 hoved.
Til saltlage er det bedre at tage følgende produkter:
- 1500 ml vand;
- allehånde ærter;
- lavrushka - 5 stk .;
- en flok persille;
- 3 spiseskefulde salt.
Hvordan vil vi lave mad
- Skær de allerede forarbejdede rene løg i ringe.
- Vi forbereder glassene på forhånd ved hjælp af steriliseringsmetoden.
- Kom derefter peber, ribsblade, hvidløgsfed og agurker i disse krukker. Og derefter fylder vi dem med koldt vand. Vi forsøger at lægge agurkerne vandret og drys hvert lag med urter. Og lad dem brygge.
- Tilsæt salt, peberkorn, persille og lavrushka til vandet. Vi efterlader dåserne, dækket med et låg, i denne form i to dage. Tøm derefter vandet fra disse dåser, tilsæt vodka der.
- Når marinaden er klar, hældes den tilbage i glassene. Kun først skal du fylde halvdelen af krukken, lad den brygge i cirka 10 minutter, og tilsæt derefter marinaden.
- Banker skal rulles op med et nylonlåg.
- Derefter lægger vi dåserne i kælderen eller køleskabet. Smagen af sådanne agurker ligner tønde.
Skurkens opskrift
Denne opskrift kræver cirka 2 kg agurker, en knivspids citronsyre, 50 ml vodka, peberkorn, salt, sukker, 2 fedter, lavrushka, 4 fed hvidløg.
At forberede denne opskrift er ganske enkel.
- Som i den forrige opskrift lægger vi ingredienserne i steriliserede krukker. Læg agurker, hakket persille, nelliker, lavrushka og peberkorn der. Hæld kogende vand over og lad det brygge. Når vandet er afkølet, kan du tømme det. Vi har ikke længere brug for dette vand.
- Kog marinaden op i en gryde. Tilsæt salt, sukker og citronsyre til vandet.
- Fyld glassene med kogende vand, tilsæt lidt vodka til hver. Lad det brygge i cirka 10 minutter. Vi ruller dåserne op med låg.
- Efter en dag kan bankerne fjernes til et mørkt og køligt sted.
Læs også: Sådan beskæres jordbær korrekt efter høst
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE, hvis artiklen er nyttig!