Brug af enkle opskrifter med fokus på saltning af vandmeloner ved hjælp af tønder giver dig mulighed for at nyde en lækker pikant snack om vinteren.
Forberedende fase
De bruger mellemstore vandmeloner af mellemstørrelse (vejer op til 2 kg) af høj kvalitet med en tæt masse (vejer op til 2 kg) sen modning uden spor af råd og skader på huden. De behøver ikke at være overmodne.
Frugter med et tyndt skind vælges og vaskes grundigt. Tør med en klud, lav 10-15 symmetriske punkteringer med et træspyd.
Til saltning af vandmeloner betragtes en træfad som den bedste kapacitet. Det vaskes, og derefter skoldes de indre fly med kogende vand.
Den nye tønde skylles flere gange, vaske savsmuld og fjerne den karakteristiske træagtige lugt. Fyld den derefter til toppen med let opvarmet vand i en måned. Dette vil sikre pålidelig tæthed af overfladerne. Væsken skiftes hver 3. dag.
Tilberedte vandmeloner fordeles jævnt over ⅔ af tøndeens samlede volumen. Saltlage hældes i en sådan mængde, at dens niveau er 4-5 cm højere end frugten. Salt tages uden tilsætningsstoffer. Det filtrerede vand forkoges og afkøles derefter til 20-25 ° C.
Læg en trækreds, der er vasket med kogende vand på toppen, og sæt undertrykkelsen. Dens vægt skal hjælpe med at nedsænke vandmelonerne helt i væsken, men ikke knuse dem. Opbevares i 1-2 dage ved stueforhold. Hvis mængden af saltlage falder, genopfyldes dens volumen.
Læg dobbelt gasbind og flyt tønden til kælderen, hvor saltningsprocessen vil fortsætte. Normalt kan snacken allerede serveres efter 21-30 dage.
En simpel saltopskrift
Tilberedte vandmeloner placeres jævnt i tønden. Opløs separat under aktiv omrøring 0,8 kg salt i 10 l køligt vand. Det er tilbage at fylde beholderen med frugt og lægge et trælåg.
"Bedstemors" opskrift
Til saltlage kræver en 10-liters gryde med koldt kogt vand 400-700 g salt, suppleret med 500 g sukker. Efter at have hældt frugterne, er tønden dækket med en tynd bomuldsklud ovenpå, og undertrykkelse placeres.
Hele gennemblødt vandmelon
Saltvand i en 10 -liters beholder med afkølet kogt vand tilberedes med tilsætning af bordsalt af den midterste fraktion og sukker - 0,5 kg hver. Frugter fyldt med væske holdes hjemme under undertrykkelse i 24 timer. Derefter opbevares de i kælderen. Du kan smage vandmeloner efter 20 dage.
Med krydderier
For at forbedre aromaen af den færdige snack, når du lægger vandmelonfrugter i en tønde, drys dem med ribsblade (du kan tage en kirsebær), skrællede hvidløgsfedd. Kviste af dine yndlings krydret urter, peberfrugter af bælg, hakket sellerirot, sorte peberkorn, muskatnød tilsættes. Derefter forberedes saltlage med fokus på en af de foreslåede opskrifter.
Opskrift "krydret"
Når de lægges i en beholder, suppleres vandmeloner med hvidløgsfed, peberrodsrizom, skåret i små stykker. Tilsæt kanel, allehånde, kirsebærblade, solbær, mynte.
Til saltlage kræves 0,5 kg sukker, som sammen med 0,4 kg medium fraktioneret salt omrøres i 10 liter køligt færdigkogt vand. Emnet kan holdes varmt i 24 timer under undertrykkelse. I kælderen er den klar om 30 dage.
Dessert opskrift
Tilberedte vandmelonbær, når de lægges i en tønde, drysses med stykker ingefærrod og peberrod. Til saltlage skal du bruge 0,5 kg medium fraktioneret spiseligt salt med tilsætning af den samme mængde granuleret sukker. Opløs dem under kraftig omrøring i 10 l filtreret vand.
Retterne lægges på komfuret og opvarmes til kogning, tilsat varm rød peber, laurbærblade, muskatnød, koriander. Afkøl saltlage inden hældning. Tønden efterlades under undertrykkelse i rummet i et døgn. I kælderen eller kælderen er snacken klar til brug inden udgangen af 3 uger.
Saltet kål
Du skal bruge tætte kålgafler, som hakkes og drysses med salt - 60 g / 1 kg. Gnid massen med dine hænder, indtil saften vises. Når man lægger vandmeloner i tønder, skal det første og sidste lag være kål. Æbler med grønne tomater placeres mellem vandmelonfrugterne, så de ikke rører hinanden og ligger væk fra beholderens vægge.
Til saltvand fortyndes sukker og salt i koldt vand, indtil krystallerne helt forsvinder, idet de bruges 0,5 kg hver. Tønden sænkes ned i kælderen efter 48 timer. Om en måned er den originale godbid klar.
Med sennepspulver
Sennep bruges i forskellige sorter. For eksempel, når du forbereder en krydret saltlage til 10 liter afkølet kogende vand, skal du bruge 0,4 kg medium fraktioneret salt, som suppleres med 50 g sennep i pulverform.
Du kan fylde en tønde med små tyndvæggede vandmeloner med 10 liter krydret saltlage, for hvilken der blev taget 0,8 kg salt, 50 g tør sennep og 0,4 kg sukker.
Vandmeloner gæret i deres egen juice
Du skal bruge vandmelonmasse uden frø og hud, som moses med en blender. Opløs forsigtigt 60 g fint salt i en duftende masse.
Hele vandmelonfrugter lægges først på bunden og lægger puré fremstillet af frugtkødet ovenpå. De veksler op til toppen. Det er vigtigt, at det sidste lag er hakket papirmasse. Tønden opbevares under et rent linnedsserviet uden belysning i kulden. Efter en uge kontrolleres og tilsættes saltvand, om nødvendigt fjernes spor af skimmelsvamp. Opbevares i en kælder i ikke mere end 5-6 måneder.
Med æbler
Liste over ingredienser:
- mellemstore vandmeloner af høj kvalitet - 10 stk .;
- tætte små sød -sure æbler - 5 kg;
- rughalm;
- afkølet kogt vand - 10 l;
- solbær og kirsebærblade - 15 stykker hver;
- salt - 750 g.
Algoritme:
Når de lægges i en tønde, er vandmeloner lagret med æbler, drysset med ribs og kirsebærblade med tilsætning af rughalm, som skal skoldes med kogende vand. Hæld den forberedte saltlage i. Undertrykkelsen er installeret på en træcirkel. Flyt straks beholderen til kulden. Snacken er klar om 14-20 dage.
Opskrifter til saltning af vandmeloner tager ikke meget tid. Hvis du følger anbefalingerne, kan du få en original forret, der vil glæde dig med dens usædvanlige smag.
Læs også: Marigolds: funktioner og fordele ved blomster
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE, hvis artiklen er nyttig!