Der er mange måder at sylte tomater på. En salte snack baseret på disse grøntsager kan tilberedes i en spand ved hjælp af enkle opskrifter.
Når man bruger en spand til at sylte tomater, bruges den kolde metode ofte. Sørg for at bruge undertrykkelse for at sikre en jævn fordeling af saltlage og forhindre dannelse af skimmelsvamp.
Tomater hentes uden skader eller spor af råd af samme grad af modenhed. Grønne og modne frugter kan ikke saltes sammen. Skyl dem med rindende vand, tør dem af med en serviet, fjern stilken.
Derefter laves 2-3 punkteringer med en tandstikker. Du kan lave et lille korsformet snit øverst på fosteret. Sådanne foranstaltninger gør det muligt for pulpen at blive fuldstændigt mættet med saltvand.
Tomater "som i en tønde"
Ingredienser:
- udvalgte tomater - 10 kg;
- stort hvidløgshoved;
- unge peberrodsblade - 5 stk .;
- fint salt - 30 spsk. l.;
- varm peberfrugt;
- solbær og kirsebærløv - 15 stk .;
- dild paraplyer - 5 stk .;
- stilke af estragon med blade - 5 stk .;
- filtreret vand - 10 liter.
Algoritme:
- Greens skal vaskes.
- Hvidløg frigøres fra skallen.
- Peberfrugten hakkes fint.
- Alle ingredienser er opdelt i 4-5 dele.
- Først lægges en del dild, hvidløgsfed, stykker peber, estragon, blade (ribs, peberrod, kirsebær) i en spand på bunden.
- Dette efterfølges af et lag tomater.
- Fortsæt med alternative ingredienser, fyld spanden. Øverst skal der være frugter, som er dækket med peberrodsblade.
- Saltet opløses i koldt vand. Tilberedte grøntsager hældes helt til toppen.
Spred gasbind og læg et låg på det med undertrykkelse. Opbevares på et køligt sted i 15-20 dage.
Med sennep
Ingredienser:
- mellemstore tomater med tæt masse - 9 kg;
- mellemstor salt - 180 g;
- filtreret vand - 6 l;
- medium solbær blade - 15 stk .;
- hakket peber - 1/2 tsk; l.;
- laurbærblade - 6 stk .;
- en blanding af forskellige peberfrugter - 1/2 tsk l.;
- pulveriseret sennep 10 tsk l. (målt med et dias).
Algoritme:
- Krydderier, ribs (5 stk.) Og laurbærblade er spredt i bunden af spanden.
- Læg derefter tomaterne og skift dem med ribsblade.
- Hæld salt i vand, der bringes i kog.
- Kog i 5 minutter, hvorefter retterne tages ud af komfuret.
- Rør sennep i afkølet saltlage.
- Væsken fyldes i en spand med stablede tomater helt til toppen.
Hold under undertrykkelse i 10 dage på et køligt sted.
Grønne tomater med hvidløg
Ingredienser:
- grønne tomater - 1,5 kg;
- saftig medium gulerod rodfrugt;
- en lille flok krydderurter og rhizom af persille;
- lille peberrodsrod;
- hvidløg hoved;
- allehånde - 5 ærter;
- fintmalet bordsalt - 1 spsk. l.;
- filtreret vand - 1 liter.
Algoritme:
- Til saltvand opløses saltet forsigtigt i koldt vand.
- Skræl grøntsager.
- Persillerod med gulerødder hakkes i tynde ringe.
- Peberrodsrizomet skæres i små stykker.
- Grøntene vaskes, hvidløgsfeddene frigøres fra skallen. Læg sammen med krydderier, gulerødder, peberrod, persille på bunden af krukken (som kan erstattes af en spand).
- Tomater placeres tæt, hvorefter saltlage hældes.
Opbevares i 10 dage under et plastiklåg i køleskabet. Kan sættes i en kælder.
Kold bejdsning af tomater uden eddike
Ingredienser:
- modne tomater med tæt masse - 6 kg;
- skrællede hvidløgsfedd - 1 kop;
- filtreret vand - 0,8 l;
- medium fraktionssalt - 2 spsk. l.;
- varm peberfrugt;
- en lille flok dildgrøntsager;
- mellemstore sød peberfrugter - 2 stk.
Algoritme:
- Saltet opløses i vand efter kogning og koges videre i 5 minutter.
- Derefter lades saltlagen afkøle helt.
- Peberfrugter (varme og søde) frigjort fra stilken og kornene samt hvidløg med urter knuses ved hjælp af en kødkværn.
- Læg tomaterne i en spand, hæld dem i lag med en krydret masse.
- Hæld saltlage i.
Fordel gasbind, læg et låg og opbevar det i kulden i 10-14 dage.
Saltning "næsten som i en tønde"
Ingredienser:
- Tomater - 10 kg;
- dildstængler med paraplyer - 6 stk .;
- persille stilke med blade - 3 stk .;
- selleristængler - 4 stk .;
- mellemstore hvidløgshoveder - 2 stk .;
- kirsebær, ribsblade - 10 stk .;
- unge peberrodsblade - 3 stk .;
- allehånde - 15 ærter;
- laurbærblade - 5 stk .;
- fint mad salt - 1 glas;
- granuleret sukker - 2 kopper;
- filtreret vand - 10 liter.
Algoritme:
- Sukker sammen med salt omrøres grundigt i vand indtil fuldstændig opløsning.
- Peberrodsblade spredes langs bunden af spanden.
- Overfør tomaterne, tilsæt lag for lag hvidløg, krydderier, kirsebær og ribsblade, grøntsager.
- Efter at have hældt saltlage i, dæk spanden med gaze, læg låget på.
De opbevares køligt i en måned under undertrykkelse.
Med aspirin
Ingredienser:
- modne tætte tomater - 1 kg;
- løg hoved;
- aspirintabletter - 2 stk .;
- medium sød peber pod;
- hvidløgsfedd - 4 stk .;
- friske dildstilke - 2 stk .;
- laurbærblade - 3 stk .;
- bord (9%) eddike - 3 tsk l.;
- sukker - 3 spsk. l.;
- fint fraktionssalt - 9 spsk. l.;
- filtreret vand - 1 l
Algoritme:
- Løget skrællet fra skallen og den peber, der er frigjort fra kornene, hakkes i halve ringe.
- Tabletterne formales til et pulver.
- Kom aspirin i koldt vand sammen med salt.
- Tilsæt sukker, og rør derefter, indtil alle korn forsvinder.
- Tomater skifter spanden sammen med resten af ingredienserne.
- Beholderen er fyldt med saltlage, dækket med et gasbind, serviet er undertrykt.
Snacken er klar efter 30 dage.
Med gulerodstoppe
Ingredienser:
- små brune tomater - 5 kg;
- kviste af gulerodstoppe uden spor af råd og tørre blade - 3 stk .;
- granuleret sukker - 1 glas;
- allehånde - 10 ærter;
- æblecidereddike - 400 ml;
- laurbærblade - 3 stk .;
- medium fraktioneret salt - 100 g;
- filtreret vand - 5 l.
Algoritme:
- De vaskede gulerodstoppe lægges på bunden af emaljespanden.
- Derefter lægges tomaterne i tætte rækker.
- Hæld kogt vand.
- Hold i 5 minutter. Derefter hældes væsken i en gryde og koges igen.
- Rører salt sammen med sukker deri. Kom peber, laurbærblade, hæld eddike i.
- Fyld en spand tomater med varm saltlage til toppen.
- Spred et tre-lags gasbindserviet, læg undertrykkelse.
Lad stå i 3 dage ved stueforhold, og flyt derefter til et køligt sted.
Der er mange opskrifter på at lave salte syltede tomater i en spand. De tiltrækker med deres ukomplicerede konsistens og hurtige forberedelse.
Læs også: Alle er ligeglade! Hvordan håndteres sorte og krøllede pæreblade?
Venner, glem ikke at abonnere på kanalen og LIKE, hvis artiklen er nyttig!