Mælkesvampe var de lækreste syltede svampe i Rusland. Men vi skal ikke glemme, at uspiselige svampearter også vokser i skoven, og du skal vide, hvordan de ser ud.
Jeg anbefaler at læse:Stimulering af vækst af tomater og peberfrugter med jodopløsning
Den gule svamp er velegnet til mad. Svampehætten har en diameter på 8-15 cm, i unge eksemplarer er formen let konveks, fløjlsagtig rund i kanterne, senere bliver den konkav, tragtformet, halmgul eller gylden-gul i farven. Der er hyppige gullige plader under hætten.
Svampen har et lysegult ben med gullige pockmarks, benlængden er omkring 3-8 cm, tykkelsen er 2-3 cm.
Pulp med en skarp smag, men normal. Mælk er hvid, bliver hurtigt gul ved kontakt med luft og har en skarp smag. Sporepulveret er farveløst eller hvidligt.
Denne type svamp vokser i løvfældende, blandede og nåletræer, især i granskove. Den gule svamp er en af de få værdifulde sorter, der findes i frugtplantager. Mest sandsynligt udvikler han mycorrhiza med æbletræer.
Frugt varer fra juli til oktober. Den gule mælkesvamp har ingen giftige modstykker.
Når man beskriver den gule svamp, er det værd at påpege, at den betragtes som en af de bedste svampe til kold bejdsning. Det behøver ikke at være gennemblødt før saltning. Smagen af den salte gule prøve er ikke ringere end den sorte svampes smag.
Beskrivelse af sorte svampe
Nigella (sort klump)
Der er ingen lighed med de giftige eller uspiselige svampearter.
Anvendes til saltning (efter langvarig iblødsætning) og dåse.
Når de saltes, bliver de lilla-kirsebær.
Kan spises. Hættens størrelse er ikke mere end 5-15 cm, den har en kødfuld tæt struktur, slim mærkes efter regn. Formen er let konveks, kanterne er ujævne og gemt op. Over tid bliver det til en tragtformet form af næsten sort farve med knap synlige koncentriske zoner. Unge frugtlegemer har en fibrøs hætte med krøllede kanter. Pladerne har en beskidt gullig farve.
Svampemassen er tæt, skrøbelig, let grønlig. Der er en stor mængde hvid mælkeagtig juice med en skarp smag. Sporepulver i cremefarve.
Frugt i august-oktober. Voksende steder: blandede, nåletræer og løvskove. De vokser på solrige mosede steder, lysninger langs skovvejens kanter, i lysninger.
Der er ingen giftige modstykker. Ved udførelse af en kemisk test for nigella ved hjælp af ammoniak er alle dele af svampen malet i en lilla nuance.
Det bruges til koldsaltning uden forudgående blødning. Rene vaskede hætter skal pakkes tæt i en tønde, drysses med salt, tilsættes dild og efterlades i kælderen til gæring.
Andre typer mælkesvampe
Aspesvamp anses for betinget spiselig. Svampen har en hvid konkav hætte med dybt bøjede kanter, der måler 10-30 cm. Pladerne har en lyserød farvetone. Benet er snehvidt, dets længde er ikke mere end 3-7 cm, og dens tykkelse er omkring 2-4 cm. Pulverformige sporer er hvide eller farveløse.
Voksende steder - asplunde. De vokser i små grupper i græsset. De kan også findes under popler.
Frugt begynder i august og varer indtil oktober. Der er ingen giftige modstykker.
Hvid eller luftig klump med en tynd, kødfuld, let konkav hætte med en diameter på højst 2-7 cm. Kanterne er krøllede, behårede. I voksne prøver bliver den nøgen, klistret, bliver cremet, mørk pink til midten. Tallerkenerne er smalle, lyserøde-cremede. Svampebenet er hvidt ovenpå, den nederste del er rødlig. Det indre kød er snehvidt, brændende. Mælkesaft har en hvid farve, en skarp smag, farven ændrer sig ikke på et snit.
Vokser i birkelunde, bærer frugt i sensommeren til oktober. Det betragtes som en uspiselig svamp.
Den møre svamp ligner udseendet til sumpsvampen. Hætten er omkring 1-3,5 cm i størrelse, i den centrale del er der en knold i form af en kegle. Farven er rødbrun med ribbede kanter. Benets farve er den samme. Mælkesaft er hvidlig; den bliver gullig, når den interagerer med luft.
De vokser i mos i sumpe. Mælkesvampe vises i august-oktober. Ernæringsegenskaber er endnu ikke undersøgt.
Papilloklumpen har en konkave åben hætte, der måler 3-8 cm. Kanterne foldes først og bliver derefter åbne. Farven er gråbrun eller sortbrun. Aldersprøver af gullig farve. Pladerne er ofte placeret, med tiden får de en rødlig-rødlig farve. Benet har en cylindrisk form med hvidlig farve.
Kødet er hvidt, mørkt under huden, og inden i benet er det rød-rødt, komprimeret, med en sødlig smag, der lugter ikke. Den hvidlige mælkesaft ændrer ikke farve i luften, med tiden får den en skarp eftersmag.
Vokser normalt på sandjord i gruppebeplantninger. Henviser til uspiselige svampe.
Samler du mælkesvampe i skoven?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om, hvordan du slipper af med slanger i følgende artikel: Hvidløg er vokset, hvad skal man plante i stedet?