Denne usædvanlige, men enkle opskrift på mør makrel har stået tidstesten. Denne opskrift er blevet tilberedt i lang tid. Irerne ved meget om fisk. Makrel viser sig at være meget blød, saftig og velsmagende, og alt takket være, at den er kogt i løgskind.
Jeg anbefaler at læse: Bordsalt til tomater
Siden oldtiden har pubber elsket at forkæle deres gæster og har serveret en sådan forret. Det er meget enkelt, men samtidig lækkert, passer godt til mørk øl og er ganske billigt i forhold til omkostninger. Da der var mere end nok fisk i havnebyerne, skulle den forarbejdes på en eller anden måde, og den var for lang og dyr at ryge.
En sådan opskrift dukkede op for længe siden, da en værtshaver besluttede at overraske sine gæster og forberede en så usædvanlig mørkfarvet forret. De besøgende kunne virkelig godt lide fisken, og hemmeligheden ved madlavning blev overført fra generation til generation.
Hvad er der brug for fra produkterne
- makrel - vi laver en beregning af 1 stykke;
- 5 spiseskefulde salt;
- 1 liter vand;
- skræl 5 løghoveder og brug skallen deraf.
Det er her vigtigt at behandle køb af fisk korrekt. Det skal være tørfrosset og fri for fremmed lugt. Hvis fisken forbliver fast og har en lys hudfarve, så har du truffet det rigtige valg. Fortsæt gerne med at lave mad.
Madlavning korrekt
Indledende fase - afrimning af fisk
Her er det stadig bedre at ty til naturlig afrimning ved normal stuetemperatur. Brug af en mikrobølgeovn eller varmt vand kan ødelægge smagen. Vær tålmodig og forbered fisken på forhånd.
Vi slagter makrel
For at fisken skal være velsmagende, skal den være ren. For at gøre dette skærer vi det op, tager alle indvendige dele ud samt den sorte film. Vi sender dem til skraldespanden og vasker fisken grundigt under vand.
Tilberedning af saltlage
Vi valgte den rigtige gryde, hældte en liter vand i den og lagde den på komfuret. Så snart vandet koger, skal du tilføje de løgskind, du har tilberedt på forhånd, og salt der. Kog saltlage i cirka 5 minutter ved svag varme. Derefter dypper vi vores makrel der og laver mad. Makrellen skal være helt dækket af vand. For at gøre dette skal du tænke over valget af gryden korrekt på forhånd. 3 minutter er tiden til kogning af fisk.
Vi serverer makrel smukt
Når der er gået 3 minutter, er din fisk klar. Nu skal du tage den ud af gryden og skylle den fra løgskindene. Lad os afkøle det. Vælg derefter en smuk skål og læg den ud, dekorere med persille og citron.
Vi smager på, hvad der skete
Du kan helt sikkert klare smagningen selv. Der er ikke noget kompliceret her, men kun behagelige ting. Denne makrel blev opfundet som en simpel fiskesnack, men med sin saftige og sarte smag overrasker og fascinerer den, du vil gerne tilberede den igen og igen. Prøv det, og du vil helt sikkert lykkes. For en anden smagning kan du invitere gæster til at overraske dem med dine kulinariske færdigheder.
Koger du makrel i løgskind?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også: Vi laver en seng af en flaske. Vi dyrker agurker i 5 liters flasker