Foderblanding, ikke brød - noget lignende kan siges om melprodukter af indbyggere i nogle regioner i de tidligere sovjetrepublikker. Brødkvaliteten er virkelig faldet dramatisk i de seneste årtier. Brød forringes hurtigt og vokser mugent, og vigtigst af alt har det ikke særlig god smag. Hvad er problemet med moderne melprodukter, og var sovjetbrødet virkelig af bedre kvalitet?
Indtil slutningen af 1980'erne var sovjetbrød faktisk mange gange bedre end det, der produceres til forbrug af det overvældende flertal af befolkningen i vores tid. Hovedårsagen til dette er den samme: ændringen i GOST'er. Sovjetiske standarder for melprodukter var meget strengere og højere. Moderne er meget mere "loyale" i disse spørgsmål i forhold til producenter. Roden til problemet ligger i det faktum, at jo strengere standard, jo sværere er den, og derfor er dyrere produktion. Jo højere omkostningerne er, jo lavere er overskuddet.
HVIS DU ER KEDET MED AT LÆSE ELLER LATTE, KAN DU SE ARTIKLEN HER:
Først og fremmest er GOST'er i de sidste årtier faldet i forhold til kravene til brug af mel. Det mest moderne brød til masseforbrugeren er bagt af mel af grad 4 og 5 med et lavt glutenindhold - et stof, der er ansvarligt for brødets elasticitet og muligheden for langtidsopbevaring. Til sammenligning blev det mest "elendige" sovjetbrød bagt af grad 3 -mel. Som et resultat blev melprodukter fra Sovjetunionens tider sikkert opbevaret i en uge eller mere, og moderne produkter begynder at forringes efter 3 dage.
>>>>Ideer til livet | NOVATE.RU<<<<
Kvaliteten af andre ingredienser, herunder gær og endda det vand, der bruges på fabrikker til fremstilling af dej, faldt også. Desuden begyndte man massivt at tilsætte bagepulver til moderne brød, hvilket gør brødet porøst, reducerer dets vægt og øger dets volumen. De gør det også muligt at reducere produktionsomkostningerne, men reducerer samtidig den maksimalt mulige holdbarhed af brød betydeligt. Du kan ikke engang tale om produktets smag her.
Fortsæt emnet, læs om 7 glemte ting oprindeligt fra Sovjetunionen, formålet med hvilke unge næppe vil gætte.
Kilde: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
DET ER INTERESSANT:
1. Sådan steges fisk uden en ubehagelig lugt i lejligheden (video)
2. Arbejder på en måde, så åben tomatpuré ikke bliver muggen i køleskabet (video)
3. Hvorfor skal du lægge en brødskorpe i en gryde roer under madlavningen? (video)