Hjemmekonserves hjælper vores landsmænd bogstaveligt talt med at tilbringe vinteren samt servere en række slik, der har været opbevaret siden sommeren, til det festlige nytårsbord. Syltetøj og syltede pickles, konserves og konserves, tørrede og tørrede grøntsager og krydderurter, svampe og bær samt frugt i den kolde årstid bliver en glimrende godbid. Imidlertid kræver processen med hjemmekonserves overholdelse ikke kun med opskriften, men også med teknologien, ellers kan tab af vinterlagre ikke undgås. Heldigvis er der flere måder at gemme pickles på. Lad os overveje dem ved hjælp af eksemplet på agurker.
Jeg anbefaler at læse:Juni og juli beskyttende sprøjtning af tomater for at øge udbyttet
Hvorfor bliver saltlage uklar, og pickles og pickles dåser eksploderer?
Der er mange grunde til, at dette problem kan opstå, de mest almindelige af dem er:
- dårlig sterilisering af dåsen;
- dårlig vask af agurker og krydderier;
- vand af dårlig kvalitet;
- dårlig sterilisering af glaslåget;
- utætte dåse lukning;
- manglende overholdelse af opskriften og / eller dåseteknologien
- manglende overholdelse af opbevaringsregler.
Vigtig: Opbevar dåser med agurker på krukker ved nul temperatur (+/- 1 grad Celsius) på et tørt, mørkt og godt ventileret sted.
Derudover kan agurkerne selv være årsagen, da ikke alle sorter af denne grøntsag er egnede til konserves.
Sådan gemmes mislykket agurkekonservering
Umiddelbart er det værd at bemærke, at hvis der kommer en ubehagelig lugt fra dåsens indhold, så er der ikke noget at spare. Hvis lugten er normal, kan du bruge en af de mest effektive genoplivningsmetoder.
Metode nummer 1
Vi tager agurkerne ud af krukken, læg dem i blød i koldt vand i 20 minutter. På dette tidspunkt hældes saltlage i en gryde og sættes i kog. Jeg vasker selve glasset på den mest omhyggelige måde, tørrer og steriliserer. Læg agurkerne tilbage, fyld med kogende opløsning og tilsæt en halv teskefuld eddike til en liter konservering. Vi ruller glasset op med et metal eller lukker det med et nylonlåg, lader det stå ved stuetemperatur, indtil saltlagen er helt afkølet. Derefter fjerner vi krukken til opbevaring.
Metode nummer 2
Vi hælder saltlage i kloakken, tager agurkerne ud og læg dem i blød i almindeligt rent og koldt vand, smider alle de brugte krydderier i skraldespanden. Hæld vand i en gryde og tilbered en ny saltlage med en ny krydderi, tilsæt halvdelen så meget salt og sukker til det samt et par aspirintabletter. Vask krukken, tør og steriliser, kom vores agurker i den og fyld den med saltlage, rul op eller luk låget. Lad det køle af ved stuetemperatur, hvorefter vi sender det til opbevaring.
Metode nummer 3
Vi tager pickles fra en krukke, rist dem tre eller skærer dem i små tern. Derefter svitses løg og gulerødder i en gryde, tilsættes hakkede agurker til dem og steges. Tilsæt derefter peber, dild eller andre grøntsager efter smag til stegningen samt hvidløg, lad det brygge og afkøle. Nu kan denne skabning nedbrydes i små 200-250 gram rene og steriliserede krukker, lukkes eller rulles op med låg og opbevares et køligt sted. Et sådant præparat vil være meget nyttigt i processen med at forberede en pickle eller det grundlæggende på tatarisk måde, da du med dens hjælp perfekt kan spare tid på at tilberede daglig mad.
Livshack: hvad skal man gøre for at eliminere sandsynligheden for, at der kommer mislykkede agurkhøst
Det er ingen hemmelighed, at konserves i hjemmet er en hel videnskab med sine egne regler, der skal følges. Hvad angår dåse agurker, så husk at for bejdsning og bejdsning:
- små og mellemstore frugter er egnede, med en tynd skræl og uden bitterhed;
- du kan og bør bruge eddike, citronsyre eller aspirin, som blokerer udviklingen af patogen mikroflora;
- tage dåser kun hele, uden defekter og chips;
- kun nye covers passer.
Husk, at du ikke engang skal smage agurkerne, hvis saltlage er grumset, og endnu mere hvis låget er hævet, og dåsen eksploderer. Du kan kun lugte dem!
Har du ofte krukker med agurker, der eksploderer?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs om, hvordan du slipper af med slanger i følgende artikel: Stimulering af vækst af tomater og peberfrugter med jodopløsning