1. Soda
Nogle husmødre putter bagepulver i pandekagedej i håb om, at det vil hjælpe med at befri dem for den "gummiagtige" tekstur, gøre dem sarte. Dette sker, men kun hvis du ikke overdriver det med bagepulver. Ellers kommer det færdige bagværk ud for hårdt, tørt, skørt. Resultatet er især dårligt, hvis frisk mælk bruges til at lave pandekager, og sodavand ikke slukkes. I denne situation opnås den løsende effekt ikke, og sodavandsmagen mærkes godt i pandekagerne.
Hvis du fjerner sodavand fra ingredienslisten, bliver pandekagerne straks bløde. Virker det ikke som du havde tænkt dig? Prøv at bruge bagepulver. Du skal tage det i samme mængde, som du normalt tilføjer sodavand til.
2. Sukker
En stor mængde sukker i dejen fører til, at pandekagerne er meget brunede eller brændte, da de indeholder for meget glukose. Prøv at begrænse mængden af denne ingrediens, eller hellere slet ikke putte den i dejen, så rødmen viser sig at være lys, gylden. Søde pandekager kan laves ved hjælp af honning, topping, marmelade, som du hælder over dem ved servering. Du kan også lave pandekager med hytteost, formalet med sukker - du får en mulighed for den mest krævende søde tand.
Bemærk: Pandekager kan ikke kun brænde på grund af den store mængde sukker. Stegning i smør, ikke vegetabilsk olie, fører til det samme resultat, tilstedeværelsen af chokoladechips, stykker frugt eller bær i dejen. Derfor er det bedst at putte ingredienserne i, efter at dejen er hældt i gryden, eller tilføjet til den færdige dessert.
3. Smør
Alt her er ikke for alle. Hvis du kan lide fede pandekager, kan du roligt smøre dem med smør efter tilberedning. Hvis du vil have, at bagningens kanter simpelthen ikke skal være tørre, og desserten forbliver blød, mør og velsmagende længere, kan du bruge kartofler. Skær den rå grøntsag i halve, mæt med vegetabilsk olie, og pensl over pandekagerne. Det færdige bagværk viser sig at være let og mørt.
4. Æg
Æg er limen til resten af ingredienserne i dejen, og hvis der ikke er nok af dem, kan pandekager rive i gryden. På samme tid kan du ikke overdrive det med dem, ellers bliver dejen for tæt, og pandekagerne er seje. Husk proportionerne: et æg er nok til 500 ml mælk. Det gælder i øvrigt ikke kun pandekager, men også andre bagværk - i sådanne tilfælde betyder flere værre, ikke bedre.
5. Vand
Hvis du ælter dejen i vand uden at tilføje mælk, kefir, fermenteret bagemælk og andre gærede mælkeprodukter, kan de færdige pandekager vise sig at være tørre og seje efter afkøling. Selv en stor mængde smør hjælper ikke her. For at holde crepes bløde og elastiske skal du vælge valle, almindelig surmælk eller andre ingredienser fra denne serie.
>>>>Ideer til livet | NOVATE.RU<<<<
Et par hemmeligheder mere
• Hvis du tilføjer gær til dejen, vil pandekagerne blive lacy, sarte, med små huller og en fantastisk aroma af friskbagt brød. Men deres tilberedning tager meget længere tid end at bage klassiske pandekager. Efter æltning skal dejen stå i 40-45 minutter på et varmt sted uden træk, og først efter at den er steget i volumen, kan du begynde at lave pandekager.
• Alle ingredienser til pandekager skal være ved stuetemperatur, ellers virker gæren ikke. Derfor skal æggene fjernes fra køleskabet mindst en time før dejen er klargjort, skal mælken opvarmes. Hvis du bruger både mælk og vand, skal du tage 750 ml af den første og 250 ml af den anden.
• Normalt tilføjer husmødre mel til en blanding af mælk og æg. Men det er bedre at gøre det modsatte - at indføre væske i små portioner i det allerede sigtede mel under konstant omrøring af dejen. På denne måde vil du aldrig have klumper.
• Let og luftig dej opnås, hvis du tilsætter mineralsk mousserende vand eller kogende vand. Disse ingredienser giver også de færdige pandekager en sart konsistens.
• Hvis du tilsætter lidt vegetabilsk olie til dejen, behøver du ikke smøre gryden inden hver efterfølgende vin steges. I stedet for grøntsager kan du tilføje et par spiseskefulde smeltet smør.
• Det er ikke nødvendigt at stege alle pandekagerne på én gang. Hvis dejen er tilbage, overføres den til en plastflaske og stilles på køl. Der kan den opbevares i et døgn, og dette vil på ingen måde påvirke kvaliteten. Tværtimod vil dejen blive fast og elastisk, og den kan hældes i formen direkte fra flasken. En god mulighed for dem, der ønsker at spare tid på at forberede morgenmad.
• For at få pandekagerne til at falde godt af, må de ikke brænde og gå i stykker, det er vigtigt at vælge en pande af høj kvalitet. Den bedste løsning ville være støbejern. Det varmes jævnt op og holder varmen i lang tid, så pandekagerne kan stege godt på begge sider.
Med disse enkle tips vil du være i stand til at lave pandekager, der ikke trækker familiemedlemmer om ørerne. De vil ikke rive, brænde, brune, tværtimod - de bliver tynde, luftige, lacy og utroligt velsmagende. Selvfølgelig har hver husmor sin egen opskrift på at lave fantastiske bagværk, men hvis noget ikke går efter planen, skal du omhyggeligt gennemgå hvert afsnit i artiklen.
Du finder et par anbefalinger mere i artiklen Fejl der skal undgås for at gøre pandekager hævede og lækre
Skriv i kommentarerne, hvad synes du om dette?
Kilde: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
DET ER INTERESSANT:
1. Sådan steges fisk uden en ubehagelig lugt i lejligheden (video)
2. Arbejder på en måde, så åben tomatpuré ikke bliver muggen i køleskabet (video)
3. Sommerboer belagt huset med 5 tusinde flasker og reducerede varmeudgifter