Fraværet af eddike i saltlage giver dig mulighed for at bevare den krydrede forfriskende smag af agurker. Brugen af opskrifter, der ikke kræver sterilisering, tiltrækker betydelige tidsbesparelser.
Jeg anbefaler at læse: Beskyttende sprøjtning af tomater i juni og juli for at øge udbyttet
Mulighed for "tønde" agurker uden sterilisering
Beregningen udføres for 4 dåser à 1 liter.
Ingredienser:
agurker - 2 kg;
mellemstort bordsalt - 1 glas;
filtreret vand - 2 liter;
mellemstor persille rhizom;
chili peber - 1 stk .;
egetræsblade - 4 stk .;
store fed hvidløg - 4 stk.
Forberedelse:
Zelentsy vaskes. Anbringes i en beholder og fyldes fuldstændigt med koldt vand i 1-1,5 timer.
Hvidløg frigivet fra skallen hakkes i skiver.
Skræl den tidligere vaskede persillerod. Skær i tynde halve ringe.
Peber, frigjort fra korn og stilke, opdeles i store stykker.
Spidserne af de gennemblødte agurker skæres af.
Saltet opløses i vand.
I hver krukke, vasket med sodavand, kom et egetræsblad, hakket hvidløgsfedd. Fordel over en ¼ andel hakket peber og persillerodstængler.
Agurker placeres lodret i tætte rækker.
Saltkoncentrat hældes i. Låg placeres ovenpå.
Banker installeres i et bassin eller dybe plader.
Lad stå ved stueforhold i 4 dage. Som et resultat af gæring vises en hvidlig blomstring i bunden af dåserne. Det er nødvendigt at skylle beholdere, krydderier og grønt med rindende vand. Derefter sættes alle ingredienserne tilbage i glassene, filtreret koldt vand hældes i. Stram lågene, der er skoldet, tæt med forkogt vand. Emnet opbevares godt i mørke ved stuetemperatur.
Udskiftning af eddike med citronsyre
Sprøde agurker opnås, hvis citronsyre tilsættes marinaden. Dette er en god erstatning for eddike. Ingen sterilisering er nødvendig under forberedelsen.
Ingredienser:
agurker - 4 kg;
filtreret vand - 2 l;
almindeligt bordsalt - 100 g;
krystallinsk citronsyre - 2/3 tsk l.;
mellemstore hvidløgsfedd - 4 stk .;
en flok dildgrøntsager;
dild paraplyer - 4 stk .;
kirsebær og solbær blade - 8 stk .;
små peberrodsblade - 4 stk .;
granuleret sukker - 120 g.
Forberedelse:
De vaskede greens nedsænkes i koldt vand i 3-4 timer. Tør derefter af med en linnedsserviet og skær spidserne af.
Skyl greener og blade under en løbende strøm. Læg på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
Hvidløgsfedd skæres groft uden skaller. De overføres sammen med urter, dildparaplyer og blade i vaskede krukker.
Agurker lægges ovenpå. Hæld forsigtigt i kogende vand. Efter 15 minutter dekanteres det i en gryde og bringes i kog igen. Hæld grøntsager 3 gange.
Derefter tilsættes sukker og salt til den drænet væske, citronsyre tilsættes. Så snart væsken koger, fyldes glassene straks med saltlage og rulles sammen.
Læg beholdere på hovedet. Efter afkøling overføres de til en kælder eller køleskab til opbevaring.
På trods af de nemme at bruge opskrifter vil det være muligt at tilberede salte agurker. De bevarer deres karakteristiske smag og friskhed selv uden sterilisering og brug af traditionel eddike.
Tilbereder du lækre sprøde agurker uden sterilisering og eddike?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også: Æggeskaller er en skat i haven: hvordan man bruger dem