Roer er en af de uundværlige ingredienser i køkkenet. Fortinnet, det bliver grundlaget for en salat om vinteren og en glimrende dressing til borscht. Ved konservering kan du supplere rødbederne med grøntsager som tomater, peberfrugter, løg og hvidløg. Sådan en salat styrker perfekt immunsystemet, og det er præcis det, du har brug for i en lang kold vinter.
Jeg anbefaler at læse: Hvilken gødning spreder erfarne gartnere i sneen i marts
Vinterroesalat
Denne klassiske opskrift bruges til at forberede en fremragende base til borscht.
Ingredienser:
- rødbeder - 6 kg;
- løg - 1 kg;
- rød eller gul peber - 1 kg;
- raffineret solsikkeolie - 400 ml;
- sukker - 400 g;
- bordsalt - 2 spsk. l.;
- vand - 400 ml;
- eddike 9% - 400 ml.
Tilberedningsmetode
- Vask og kog rødbederne, til de er gennemstegte. Afkøl, skræl og riv på et groft rivejern. Du kan bruge en kødkværn eller foodprocessor i stedet for et rivejern.
- Skræl kernerne og kernerne af peberfrugten, adskill toppen og skær i tynde, fine strimler.
- Hak eller skær løget i tern.
- Hæld solsikkeolien i en bredbundet gryde og steg peberfrugter og løg ved middel varme i cirka 5 minutter. Tilsæt eddike, sukker og salt. Fortsæt med at stege grøntsager.
- Tilsæt de revne rødbeder 10-15 minutter efter stuvning og kog i yderligere 20 minutter.
- Mens salaten stadig er varm, hældes den i en liter præ-steriliserede krukker og rulles op med dåselåg.
- Opbevar salaten et tørt, køligt sted.
Anbefalinger
Brug kun stensalt! Enhver anden salat vil gøre salaten for blød, og den holder ikke hele vinteren.
Rødbedes tomatsalat
Tomater og hvidløg kan bruges i stedet for paprika i dåse rødbeder.
Ingredienser:
- rødbeder - 6 kg;
- gulerødder - 2 kg;
- modne tomater - 2 kg;
- sukker - 200 g;
- hvidløg - 200 g;
- solsikkeolie - 400 ml;
- eddikeessens - 50 ml;
- salt - 75 g;
- malet tørret chili peber - 10 g.
Tilberedningsmetode
- Vask grøntsagerne grundigt, fjern skindene og riv dem til koreansk salat. Vask også tomaterne og fjern stilken.
- Skær alle grøntsager i små tern.
- Før de skrællede fed hvidløg gennem en presse.
- Hæld olien i en stor gryde, tilsæt halvdelen af rødbedemassen og dæk med granuleret sukker. Når rødbederne har sat sig lidt, tilsættes den anden halvdel af massen og gulerødderne.
- Når grøntsagerne er møre tilsættes tomater, salt, chili og eddike. Lad det simre, indtil det er kogt i højst 10 minutter.
- Hæld den tilberedte blanding i steriliserede krukker og rull sammen med formlåg.
- Opbevar salaten et tørt, køligt sted eller i køleskabet.
Anbefalinger
Hvis du foretrækker en mildere pebersmag, tilsættes tør paprika i stedet for chili.
Husmødres hemmeligheder
- Brug friske, modne røde rødbeder.
- Friske rødbeder kan erstattes med syltede rødbeder. I dette tilfælde kan du undvære eddike eller reducere mængden.
- Du kan bruge kål og sure æbler som ingredienser til rødbedsalat.
Tilbereder du vitaminsalater af rødbeder med tomater og peberfrugter?
Original artikelog mange andre materialer, kan du finde på voresinternet side.
Læs også: Tre måder at rense haven for infektion og genoprette dens frugtbarhed