Forberedelse til rengøring
1. Inden arbejdet påbegyndes, skal du tage engangshandsker på og pakke skærebrættet med en pose eller en folie. Dette forhindrer dine hænder og overflade i at blive mættet med den fiskagtige aroma, som er vanskelig at slippe af med.
2. Det er nemmest at rengøre en frisk kroppe. Hvis du lige har fanget en fangst, skal du straks slippe den af skalaerne.
3. Gnid håndfladerne med bordsalt i stedet for handsker for at forhindre, at fisken glider ud af dine hænder. Det vigtigste er, at der ikke er nogen skade på huden, ellers gives der ubehagelige fornemmelser.
4. Vask fisken i vand, afskær finnerne og hovedet (hvis det ikke er nødvendigt ifølge opskriften).
5. Det betyder ikke noget, hvilken proces der skal startes med: tag inddelene ud eller rens vægten. Det vigtigste er at gøre alt på en dag, og alligevel er det meget mere praktisk at skære fisken.
6. Hvis fiskens hud er tørret under manipulationen, skal du bare fugte den med vand og fortsætte.
Assistenter til fjernelse af skala
1. Pakke
En bekvem måde at undgå generel rengøring i køkkenet. Det vigtigste er at bevare pakkens integritet. Læg fisken i en plastfolie og udfør alle manipulationerne inde i posen. Tag slagtekroppen bag halen, og hold den nede. Bevæbn dig selv med en kniv og flyt den mod vægten. Rens først siderne, og fortsæt derefter til maven. Skyl fisken grundigt, og gentag om nødvendigt proceduren, indtil alle skalaer er fjernet.
2. Vand
Fyld en skål vand eller fyld din vask. Sænk fisken i væsken og start rengøringen. I vand flyver skalaerne ikke i alle retninger. Proceduren er den samme som med pakken. Hold fisken med halen op og fra siderne til underlivet, skræl slagtekroppen mod væksten af skalaerne. Når rengøringen er afsluttet, skal du forsigtigt dræne eller dræne vandet og samle flagerne og kassere dem i skraldespanden.
3. "Strømpe"
Til "strømpebuksemetoden" har du brug for en meget skarp kniv. Indsæt det forsigtigt i snitene nær fiskehovedet mellem huden og skalaen. Processen er ikke hurtig, men huden fjernes helt som en strømpe, og skalaerne spreder sig ikke i køkkenet.
4. Kogende eller kogende vand
Madlavning er en god måde for både store slagtekroppe og små med tætte, klæbende skalaer. Hvis du nedsænker fisken i kogt vand i et par sekunder, løsner skalaen med det samme. Det eneste negative er, at produktet efter behandling med kogende vand kan miste nogle nyttige egenskaber, men dette påvirker ikke smagen på nogen måde. En anden mulighed er at koge fisken skrællet og først derefter fjerne skalaerne med en kniv.
Funktioner ved rensning af forskellige fisk
1. Skaleløse sorter som makrel, sterlet, stør, det er nok at skylle i rindende vand, og du kan begynde at skære.
2. Saltvandsfisk med rødt og hvidt kød skal skylles med kogt vand inden rengøring. Dypp f.eks. Hestemakrellen i varm væske i et par sekunder og start rengøringen.
3. Flynden har små og tætte vægte, så det er bedre at nedsænke slagtekroppen først i kogende vand. Begynd at skrælle med en let tønde og glem ikke at skrælle den mørke hud af halen.
4. Karpe, crucian karpe og gedde aborre er også dækket af tætte skalaer, som skal hæves med kogende vand. Skær derefter fisken i toppen og bunden af finnen for at gøre det lettere at fjerne den.
5. Tænkens krop er dækket af små, tætte skalaer og et tykt lag slim. Først skal du skold fisken i kogende vand og derefter dyppe den i kold væske. Dette vil fremskynde rensningsprocessen.
6. Vægten af ål, havkat og løg er næsten usynlig og meget lille. Du kan slippe af med strømpemetoden, men glem ikke at vaske slimet fra havkat først af.
7. Først er det bedre at skære havkat og skære den i stykker sammen med huden og først derefter skrælle den af skalaerne.
8. Fjern skalaer og mavefilm fra kulmule. Fjern også huden også, for selv efter tilberedningen forbliver den stadig ru.
9. Den første ting at gøre med aborre er at skære finnerne af, da de er meget skarpe og kan skade dig under rengøringen. Derefter sendes fisken til fryseren i 30 minutter og begynder at slippe af med skalaerne.
10. I tilfælde af karpe skal du være forsigtig med maven. På det skrubber vægten værst.
11. Ruffen har også meget skarpe finner, som først fjernes. Skold derefter fisken med kogende vand, skyl slimet af. Ofte behøver ruffen ikke at blive renset, da den er kogt hel.
12. Ruddet er let at rengøre selv med et almindeligt rivejern med små "dråber".
13. Det er bydende nødvendigt at vaske slimet af lommerne, og skalaerne fjernes på ingen tid med en skarp kniv. Ud over kniven kan du også bruge et dåselåg med revne kanter.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
Vælg et praktisk livshack til rengøring af fisk og glem alt om skalaer, der flyver i alle retninger. Fortsætter du emnet, råder vi dig til at læse om 7 fiskekogningsfejl, der forhindrer dig i at skabe den perfekte skål.
En kilde: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
DET ER INTERESSANT:
1. Hvorfor bruger vestlige helikoptere løbere, og indenlandske bruger et hjulchassis?
2. Hvad man ikke skal gøre, når man steger kartofler: gode råd for ikke at forkæle skålen
3. Sådan skåles en frodig tyrkisk omelet, der ikke falder af efter madlavning