Enhver er fortrolig med et sådant kødprodukt som Doktorskaya-pølsen. Der er stadig mange mennesker i landet, der har fundet den berømte upåklagelige smag af pølser til 2 rubler 20 kopecks. Der er også nok af dem, der tilfældigvis levede i de år, hvor den strålende glorie omkring "Doktorskaya" blev erstattet af en buket dystre rygter og berygtelse. Og alligevel husker i dag meget få mennesker nøjagtigt, hvornår dette pølseprodukt blev født, hvordan det var oprindeligt, og endnu mere så få mennesker ved, hvorfor kogt pølse i Sovjetunionen blev kaldt nøjagtigt "Doktorgrad".
Sult i Sovjetunionen i første halvdel af det 20. århundrede var en dagligdags begivenhed. Det er usandsynligt, at der i hele landet var en bonde eller en arbejder, der ikke blev sulten mindst en gang. Borgerkrigen ødelagde mange gårde og dårligt førte kollektivisering (skønt det var hun, der senere ville redde Sovjetunionen fra sult under Anden Verdenskrig krig).
Den sidste virkelig store hungersnød opstod i Sovjetunionen i begyndelsen af 1930'erne. Det dækkede ikke kun Ukraine, men også Hviderusland, Kasakhstan og en betydelig del af Rusland, inklusive Ural, Volga-regionen og Sibirien. Sult raste også i Nordkaukasus. Situationen blev yderligere kompliceret af epidemier (primært tyfus), som velvilligt blussede op i regioner med et stort antal underernærede mennesker.
"Lægerens" pølse dukkede op netop på grund af sult. Faktum er, at selv når hungersnøden passerede, forblev et repræsentativt antal borgere i landet, der led under dens konsekvenser. Især for dem blev der efter ordre fra landets øverste ledelse i 1936 udviklet en ny kogt pølse. Det var et fedtfattigt diætprodukt. Pølse blev opfundet på det all-russiske forskningsinstitut for kødindustrien. Den første batch af produktet blev produceret på basis af A.I.Mikoyan Moscow Meat Processing Plant.
LÆS OGSÅ: En nyttig funktion i bilhandskerummet, som de fleste chauffører ikke kender til
Der er en legende, ifølge hvilken de oprindeligt ønskede at navngive den nye pølse til ære for Joseph Stalin, men det all-russiske forskningsinstitut var angiveligt bange for, at sådan noget kunne fornærme lederne for folket. Som et resultat blev de enige om navnet "Doctor's", især da produktet faktisk skulle bruges til medicinske formål.
I de første år efter udseendet blev pølse faktisk ordineret af læger til de patienter, der havde somatiske tegn på konsekvenserne af sult. Ifølge GOST 23670-79 burde 100 kg af produktet have inkluderet: 25 kg udvalgte premium-oksekød, 70 kg magert svinekød, 3 kg udvalgte kyllingæg, 2 kg komælk (tør), 2,09 kg salt, 0,2 kg sukker, 50 gram krydderier (oftest var det muskatnød), 7,1 g nitrit natrium.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<
Folk kunne straks lide pølsen. Smagen var fremragende, og kvaliteten var høj. På det tidspunkt gjorde den stadig virkelige socialistiske økonomi det muligt at opnå ægte mirakler ved produktionen, hvilket gjorde den nye pølse overkommelig og rimelig billig. Situationen med "Doktorskaya" ændrede sig et eller andet sted i 1970'erne. Selvom Sovjetunionen på det tidspunkt stadig var fast etableret, begyndte den gradvise kapitalisering af økonomien, der begyndte med Nikitas regeringstid. Sergeyevich Khrushchev førte til, at den luksuriøse "Doctor's" pølse fra 1930'erne uventet ikke var særlig rentabel fremstille.
For det første sænkede de kvaliteten af kød og andre produkter. Og så erstattede de noget af svinekød og oksekød helt med soja. Den nye "doktors" pølse var ikke længere den samme. Desuden var smagen så anderledes, at dystre legender begyndte at cirkulere blandt folket, som om der på kødforarbejdningsanlæg blev tilsat toiletpapir til kogt pølse for at spare penge. Naturligvis havde sådanne rygter intet at gøre med virkeligheden. Imidlertid negerer alt dette på ingen måde det faktum, at kvaliteten af kogt pølse i det sene Sovjetunionen faldt astronomisk.
Fortsættelse af emnet er det værd at læse om 6 hytteostretter, der passer til smagen af demder ikke kan udholde det i sin rene form.
En kilde: https://novate.ru/blogs/290720/55445/