Det vil være svært at finde en person, der gerne vil have kandiseret honning. Et sådant produkt mister ikke kun sin oprindelige konsistens, men ændrer også sin smag. Det er ikke urimeligt, at der også er en opfattelse af, at sådan honning mister sine gavnlige egenskaber. Derfor opstår spørgsmålet naturligt: skal naturlig honning principielt sukkres? Og kunne dette indikere, at honningen er noget unaturligt?
Ingen honning kan "sukkres", fordi der ikke er sukker i den. Den eneste saccharose, der kommer i honning, viser sig at være i den i form af fremmede stoffer. Som regel er dets tilstedeværelse 1-3%, i sjældne tilfælde ikke mere end 6%. Selv i dette tilfælde vil det dog meget hurtigt bryde ned i mere harmløs glukose og fruktose. Således er udtrykket "sukker", selvom det er meget populært blandt folket, også helt forkert i forhold til honning.
Hvad vi alle kalder "sukker" er faktisk den sædvanlige krystallisering af produktet. Dens begyndelse er en naturlig og absolut normal proces. Enhver naturlig honning vil før eller senere begynde at krystallisere eller (som biavlere siger) "sæt dig ned". Meget vigtigere er spørgsmålet om, hvor hurtigt denne proces, som ikke er særlig behagelig for en simpel forbruger, vil blive lanceret.
LÆS OGSÅ: En velkendt ingrediens, der skal tilsættes cement for endnu bedre kvalitet
Honning i sig selv kan forblive flydende i mange år. For eksempel krystalliserer honning, der findes i biernes kamme, næsten aldrig. Dette skyldes, at bier behandler bikagen med et specielt stof - propolis. Det er propolis, der gør det muligt at holde honning flydende i lang tid i sit naturlige miljø. På grund af dets kvaliteter har dette stof fundet den bredeste anvendelse inden for medicin og kosmetik.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<
Krystallisationsprocesser i honning begynder i de såkaldte "krystalliseringscentre", som ofte er i alt vises der fremmede urenheder, som uundgåeligt falder i delikatessen selv på produktionsstadiet bier. Derfor er det meget vigtigt at filtrere honning ordentligt. I seriøse industrier ved de endda hvordan man fjerner blomsterpollen fra det. Derudover påvirkes krystallisationshastigheden i høj grad af beholderen, som produktet er hældt i. Hvis krukken ikke er steriliseret, begynder krystallisationsprocesserne i sådan honning meget hurtigere.
Fortsæt emnet, læs om
er det muligt, mens du spiser honning til at sluge honningkagevoks.
En kilde: https://novate.ru/blogs/080720/55212/