I processen med at forberede melprodukter bruger vi ofte sodavand. Traditionelt standses den med bordeddike eller æblecidereddike for at holde dejen luftig og blød. Moderne kulinariske eksperter hævder imidlertid, at et sådant livshack allerede er forældet. Hvorfor ikke slukke sodavand med eddike og hvordan man udskifter denne ingrediens? Overvej i vores artikel. Slukning af bagepulver gør bagværk fluffy og blødt.
1. Hvorfor slukke sodavand?
Sodavand tjener som bagepulver i bagning. Imidlertid kan den ikke i sig selv handle, så agenten skal standses med eddike. Interaktionen mellem natriumbicarbonat og eddikesyre forekommer, hvilket resulterer i frigivelse af gasser. Takket være dem får bagværk en delikat og luftig struktur. Uden slukning har sodavand ingen virkning.
Mange husmødre slukker produktet direkte i skeen. De scoop sodavand, hæld lidt eddike i det, og når reaktionen er afsluttet, tilsæt blandingen til dejen. Denne tilgang er dog ikke helt korrekt. Ved at bruge eddike fordampes de gasser, der er nødvendige for at skabe fluffiness. Som et resultat er bagværk tæt og sejt.
Der er mange andre mere effektive produkter, der kan hjælpe med at gøre melprodukter bløde og ømme.
2. TOP-midler til slukning af sodavand
Produktet skal tilsættes strengt i henhold til opskriften. Mangel på bagepulver gør dejen ikke luftig. Hvis de er for meget, kan bagværk smage bittert eller smage dårligt. Derudover har en stor mængde sodavand en negativ effekt på tilstanden i leveren og mave-tarmkanalen.
1. Citronsaft eller syre
Disse produkter er altid til rådighed for enhver husmor. Slukningsprincippet er ret simpelt: bland 30 g citronsyre med et glas vand. Opløs bagepulver i det andet glas. Det tager ½ tsk. sodavand og lidt væske til dannelse af en flydende blanding. Dernæst kombineres begge glas og hæld det resulterende produkt i dejen under omrøring kraftigt.
En anden mulighed er at bruge citronsaft. Fordelen ved denne metode er, at melprodukter har en delikat citrusaroma. Bland 1 tsk. sodavand og 9 tsk. citronsaft, hæld i dejen og bland godt. Citron kan også erstattes af lime eller sur juice. For eksempel æble, bær eller drue.
Vigtig! Ælt dejen grundigt, og knæk selv de mindste klumper bagepulver. Ellers risikerer du at ødelægge smagen af dine bagværk.
2. Mejeriprodukter
Hvis der er noget udløbet kefir, valle eller yoghurt tilbage i køleskabet, kan de bruges til at slukke sodavand. Hytteost er også velegnet, hvis den er en del af dejen.
Hæld et glas fermenteret mælkeprodukt og opvarm det til stuetemperatur. Tilsæt 1 tsk. sodavand, rør om. Hæld blandingen i dejen og pisk grundigt.
3. Kogende vand
Slukkende sodavand med kogende vand er velegnet til mennesker med gastrointestinale problemer: gastritis, sår osv., Da det udelukker sure komponenter. Bland mel og bagepulver efter opskriften. Kog vand og tilsæt langsomt kogende vand til den tørre blanding under omrøring kraftigt.
Vigtig! Hvis opskriften indeholder æg, skal du først køre dem ind, når dejen er afkølet. Ellers kan maden krølle sig eller koge og ødelægge hele processen.
4. Honning
Bagemulighed, hvor honning er inkluderet i opskriften. I dette tilfælde slukker produktet sodavandet alene uden brug af yderligere ingredienser. Varm den nødvendige mængde honning i et vandbad og tilsæt ½ tsk. soda. Rør blandingen grundigt, indtil klumperne er helt opløst og hæld i dejen.
LÆS OGSÅ: En ingrediens fra køkkenskabet, der tilsættes ved kogning af æg for at undgå besværet med at skrælle æg.
3. Alternative muligheder
Det er ikke nødvendigt at slukke bagepulver for at bagværk skal være blødt og blødt.
1. Tilsæt lidt rom eller cognac. Alkohol hjælper med at løsne dejen og giver melprodukter ømhed. Et ekstra plus - bagværk får en behagelig aroma.
>>>>Idéer til livet | NOVATE.RU<<<<
2. For vaner eller bagværk er et livshack med sodavand egnet. Tilsæt en lille mængde mineralvand for at mætte dejen med kuldioxid. Resultatet er luftige og bløde bagværk.
Derfor skal du ikke slukke bagepulver med eddike, da de gasser, der giver pragt, eroderet under processen. Du kan erstatte det traditionelle produkt med citronsyre eller juice, gærede mælkeprodukter, kogende vand, honning. Hvis du bruger alkohol eller sodavand, behøver du slet ikke slukke sodavand. For at du straks kan prøve life hacks, foreslår vi 5 hjemmelavede brødopskrifter, der er meget smagere end butikken.
En kilde: https://novate.ru/blogs/260620/55058/