Køkken i Japan: hvordan japanske husmødre laver mad

Japanerne er meget omhyggelige med deres kost. Både kokke og husmødre forsøger at bevare de sunde kvaliteter af produkterne maksimalt.

Funktioner ved tilberedning og anvendelse af ingredienser

Fisk og skaldyr er grundlaget for den japanske diæt. I dag er der 100 alger alene. Enkle appetitvækkere og salater tilberedes af dem, og de er også en del af komplekse retter. Kokke og husmødre stræber efter at tilberede mad, så det bevarer madens ægte smag. Japanerne steger dem næsten aldrig, oftest:

• spist rå;
• kogt;
• gryderet;
• dampet.

Traditionel japansk mad. Foto: biblmr.r52.ru

I Japan spises måltider umiddelbart efter kogningen, flere på én gang og i små portioner. Der lægges stor vægt på, hvordan det er designet. Ris serveres bestemt ved bordet. Maden skylles ned med sake eller grøn te. Rækken af ​​forbrugte fødevarer svarer til sæsonen. Japans diæt er ret forskelligartet:

• forskellige typer fisk, såsom havbrasen og aborre, makrel, tun, puffer osv.
• tang;
• bønner;
• forskellige grøntsager;
• soja og sojaprodukter.

Japanerne elsker fisk og skaldyr. Krabber, blæksprutter, rejer, kammuslinger, muslinger og blæksprutter koges ofte. I kosten findes nudler fra forskellige mel ofte: hvede, boghvede, ris. Der er endda en glasversion lavet af bønnestivelse. I det japanske køkken bruges kød i små mængder, ofte til europæiske og kinesiske retter.

Assorteret fisk og skaldyr. Foto: cstor.nn2.ru

Karakteristiske træk

Et af de karakteristiske træk ved japansk køkken er, at første og andet kursus ikke er strengt udpeget i det, der er heller ikke noget som en hovedret. Lokale mennesker koster lidt, så de vælger at lave forskellige retter i små mængder og fra sæsonbetonede produkter. I Japan værdsættes den måde, hvorpå fødevarer præsenteres på. Folk i denne nation tror på risens gavnlige egenskaber, derfor nyder de at spise den 3 gange om dagen. Det bruges til at tilberede forskellige fødevarer og en drink som sake. De elsker forskellige typer fisk. For at forberede en fugu er det imidlertid nødvendigt at lære dette på en speciel skole.

Grøntsager i japansk køkken. Foto: mycooktes.ru

Japanerne elsker grøntsager, men de laver sjældent en shish kebab, som består af kylling og grøntsager. I modsætning til europæiske madlavningsopskrifter er japanske aldrig korrekte. Helt fra starten er de designet til improviseret og fantasi plus uoverensstemmelse mellem produkter. Menuen for den japanske familie afhænger af deres egne præferencer og traditioner.